La raison:
Mauvaise composition du moût;
Mauvaise qualité de levure;
Contrôle incorrect de la température de fermentation;
Le PH du moût n'est pas correctement contrôlé;
Méthode améliorée:
Contrôler strictement l'utilisation de l'algèbre de levure;
Il convient de prêter attention aux méthodes de stockage appropriées et au temps de stockage limité;
Vérifiez toujours la mortalité de la levure stockée et le taux de bourgeonnement de la levure ajoutée ；
La bonne méthode d'ajout de levure, y compris la bonne quantité d'addition, le bon moment pour ajouter, l'agitation et l'oxygénation nécessaires ；
Pour le bouillon de fermentation à début lent et à hypoglycémie lente, du vin à haute mousse peut être ajouté pour compenser ；
