La première étape: avant 1900, ce fut le rudiment du fermenteur moderne, avec des instruments simples d'échange de chaleur et de température.
Dans la deuxième phase: en 1900-1940, un réservoir de fermentation en acier de 200 m3 a été introduit et le distributeur d'air a été démarré dans un réservoir de fermentation de levure de boulanger et l'agitation mécanique a été utilisée dans un petit réservoir de fermentation.
La troisième étape de l'équipement de fermentation de la bière: 1940-1960, agitation mécanique, ventilation, fonctionnement aseptique et culture de race pure, une série de techniques ont commencé à s'améliorer, la détection et le contrôle des paramètres du processus de fermentation est apparu, la résistance à la stérilisation à la vapeur en ligne continue Détermination de l'électrode ph et de l'électrode à oxygène dissous, l'ordinateur a commencé à contrôler le processus de fermentation. L'équipement de séparation et de purification des produits fermentés réalise progressivement la commercialisation.
Phase IV: 1960-1979, le volume d'agitation mécanique et le réservoir de fermentation de ventilation ont augmenté à 80-150m3. En raison de la nécessité d'une production à grande échelle de protéines à une seule cellule, il existe un cycle de pression et un réservoir de fermentation à jet de pression, qui peut surmonter: certains problèmes d'échange de gaz et d'échange de chaleur. L'ordinateur a commencé à être largement utilisé dans l'industrie de la fermentation.
Phase Cinquième: 1979 à aujourd'hui. Le développement rapide de la bio-ingénierie et de la technologie a proposé un nouveau sujet pour l'industrie de la fermentation. En conséquence, un pot de fermentation à grande échelle de culture cellulaire a émergé, de l'insuline, de l'interféron et d'autres produits génétiquement modifiés sur la commercialisation.
