La première étape : avant 1900, est le prototype d’un fermenteur modern avec température simple et instruments d’échange de chaleur.
Deuxième étape : entre 1900 et 1940, un 200-m3 acier fermenteur est apparu, un camion-citerne d’air a débuté dans la cuve de fermentation de levure de Boulanger et agitation mécanique a été lancée dans une petite cuve de fermentation.
La troisième phase de l’équipement de fermentation de bière : de 1940 à 1960, une série de technologies telles que l’agitation mécanique, aération, opération aseptique et la culture pure race a commencé à être améliorée. La détection de paramètres et le contrôle des processus de fermentation sont apparus. La stérilisation à la vapeur continue en ligne l’électrode et la sonde à oxygène dissous ont été mesurés et l’ordinateur a commencé le contrôle de la fermentation. Séparation et purification des produits de la fermentation, équipement et progressivement commercialisé.
La quatrième étape : de 1960 à 1979, le volume de la cuve de fermentation ventilation agitateur mécanique est passé à 80-150m 3. En raison de la nécessité pour la production de masse de protéines monocellulaires, pression fermenteurs cyclisme et pression-nettoyage au jet sont apparues qui peut surmonter certains des problèmes d’échange gaz change et chaleur. Les ordinateurs ont commencé à être largement utilisé dans l’industrie de la fermentation.
La cinquième étape : de 1979 jusqu'à maintenant. Le développement rapide de la bio-ingénierie et technologie a apporté de nouveaux sujets à l’industrie de la fermentation. En conséquence, cuve de fermentation de la culture cellulaire à grande échelle a été, produits du génie génétique telles que l’insuline, l’interféron sur la commercialisation.
