Salut! En tant que fournisseur de tanks unitaires, je suis ravi de partager avec vous le fonctionnement de ces incroyables équipements. Les Unitanks changent la donne dans l'industrie du brassage et de la fermentation, et comprendre leur fonctionnement peut vraiment améliorer votre jeu de brassage.
Commençons par les bases. Un unitank est un récipient polyvalent qui combine les fonctions d'une cuve de fermentation et d'une cuve de conditionnement. Cela signifie que vous pouvez fermenter votre bière ou d'autres produits fermentés, puis les conditionner tous dans une seule cuve, ce qui est plutôt génial car cela permet d'économiser beaucoup de temps et d'espace.
La configuration initiale
Avant de pouvoir commencer à utiliser un Unitank, vous devez tout configurer correctement. Tout d’abord, vous devez vous assurer que le réservoir est propre. Je veux dire, vraiment propre. Tous les débris ou bactéries restants peuvent gâcher considérablement votre processus de fermentation. Nous recommandons généralement un nettoyage en profondeur avec un bon produit nettoyant, suivi d'un rinçage à l'eau chaude pour le désinfecter.
Une fois le réservoir propre, vous êtes prêt à le remplir de votre moût. Le moût est essentiellement une bière non fermentée, obtenue en écrasant des grains et en les faisant bouillir avec du houblon. Vous pouvez utiliser une pompe pour transférer le moût de votre bouilloire de brassage vers le réservoir unitaire. Il est important de contrôler la température lors de ce transfert. Vous ne voulez pas que le moût soit trop chaud ou trop froid, car cela pourrait affecter les performances de la levure par la suite.
Phase fermentaire
Parlons maintenant de la phase de fermentation. C'est là que la magie opère. Après avoir rempli le réservoir de moût, il est temps d'ajouter la levure. La levure est comme les petits ouvriers de votre brasserie. Ils mangent les sucres du moût et produisent de l'alcool et du dioxyde de carbone comme sous-produits.
Le tank est entouré d'une enveloppe de refroidissement. C’est très important car la fermentation est un processus exothermique, ce qui signifie qu’elle génère de la chaleur. Si la température à l’intérieur du réservoir devient trop élevée, la levure peut mourir ou produire des arômes désagréables. La veste de refroidissement vous permet de contrôler la température en y faisant circuler de l'eau froide ou un réfrigérant. Vous pouvez régler la température en fonction du type de levure que vous utilisez et du style de bière que vous brassez. Par exemple, les levures de bière préfèrent généralement des températures comprises entre 60 et 75 °F (15 et 24 °C), tandis que les levures de bière blonde aiment les températures plus froides, entre 45 et 55 °F (7 et 13 °C).
Pendant la fermentation, le dioxyde de carbone produit par la levure s’accumule à l’intérieur de la cuve. Le réservoir unitaire est doté d'une soupape de surpression pour empêcher la pression de devenir trop élevée. Vous pouvez également contrôler la quantité de dioxyde de carbone qui s’échappe. Certains brasseurs aiment laisser s'échapper un peu de dioxyde de carbone pendant la fermentation pour éviter une surcarbonatation, tandis que d'autres préfèrent tout garder pour un produit final plus gazéifié.
Phase de conditionnement
Une fois la fermentation presque terminée, vient le temps de la phase de conditionnement. C'est à ce moment-là que la bière mûrit et développe sa saveur. L'Unitank est idéal pour cela car vous n'avez pas besoin de transférer la bière dans une autre cuve, ce qui réduit le risque de contamination.
Pendant le conditionnement, vous pouvez toujours contrôler la température. Habituellement, vous souhaiterez maintenir la température un peu plus basse que pendant la fermentation pour aider les saveurs à se fondre. La levure continue également à travailler pendant cette phase, éliminant tous les sous-produits indésirables et rendant la bière plus douce.
Vous pouvez également ajouter des éléments comme du houblon sec pendant la phase de conditionnement. Le houblonnage à sec est un processus dans lequel vous ajoutez du houblon à la bière après la fermentation pour lui donner une saveur et un arôme de houblon plus intenses. L'Unitank facilite cette tâche car vous pouvez simplement ouvrir un port sur le réservoir et ajouter le houblon.
Récolte et nettoyage
Une fois la phase de conditionnement terminée, il est temps de récolter votre bière. Vous pouvez utiliser une valve au bas du réservoir pour transférer la bière vers un fût ou un équipement d'embouteillage. Le réservoir unitaire possède également un fond conique, qui permet de collecter la levure et les sédiments au fond. Cela facilite la séparation de la bière claire des solides.
Une fois que vous avez récolté toute la bière, il est temps de nettoyer à nouveau le réservoir. Comme avant, vous devrez utiliser un agent de nettoyage et de l'eau chaude pour vous débarrasser de la levure, du houblon et autres débris restants. Un réservoir propre est essentiel pour votre prochain lot de bière, car il garantit une qualité constante.
Différents types d'Unitanks
Nous proposons une variété de tanks unitaires pour répondre à différents besoins. Par exemple, notreRéservoir de bièreest spécialement conçu pour le brassage de la bière. Il possède toutes les caractéristiques dont nous avons parlé, comme une enveloppe de refroidissement, une soupape de surpression et un fond conique.
Si vous recherchez quelque chose d'un peu plus polyvalent, notreCuve de fermentation à double paroipeut être utilisé pour une variété de processus de fermentation, pas seulement pour la bière. C'est une excellente option si vous expérimentez différents types de produits fermentés.
Et pour ceux qui recherchent une option durable et de haute qualité, notreRéservoir conique en acier inoxydableest un premier choix. L'acier inoxydable est résistant à la corrosion et facile à nettoyer, ce qui le rend parfait pour une utilisation à long terme dans un environnement de brassage.
Pourquoi choisir nos Unitanks ?
Nous sommes fiers de nos tanks. Ils sont construits avec des matériaux de haute qualité et sont conçus pour être faciles à utiliser et à entretenir. Notre équipe d'experts est toujours disponible pour vous accompagner et vous conseiller, que vous soyez brasseur débutant ou professionnel chevronné.
Si vous êtes à la recherche d'un tank unitaire, nous serions ravis de vous entendre. Que vous ayez des questions sur leur fonctionnement, sur le type qui vous convient ou que vous soyez prêt à passer une commande, nous sommes là pour vous aider. Contactez-nous pour entamer une discussion sur vos besoins en matière de brassage et travaillons ensemble pour faire passer votre brassage au niveau supérieur.
Références
- Bamforth, CW (2009). Brasserie : nouvelles technologies. Wiley-Blackwell.
- Fix, G. et Fix, L. (1999). Une analyse des techniques de brassage. Publications des brasseurs.
